Karp er en populær fisk i Øst-Europa, spesielt rundt høytider som jul. Den kan tilberedes på mange måter, men en klassisk metode er å steke den. Her er en oppskrift med trinnvis fremgangsmåte:

Ingredienser

— 1 hel karp, renset og skåret i serveringsstykker

— Salt og pepper etter smak

— 2 ss mel til panering

— 4 ss vegetabilsk olje til steking

— 1 stor løk, skivet

— 2 hvitløksfedd, finhakket

— 1 ts søt paprikapulver

— 1 laurbærblad

— 2 dl hvitvin eller eplecider

Fremgangsmåte

1. Krydre karpen med salt og pepper, og vend fiskestykkene i mel.

2. Varm oljen i en stor stekepanne og stek fiskestykkene til de er gyldne på begge sider. Fjern fisken og sett til side.

3. I samme panne, tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er myk.

4. Tilsett paprikapulver og laurbærblad, og stek i et minutt til.

5. Hell i hvitvinen eller eplecideren og la det småkoke i noen minutter.

6. Legg fiskestykkene tilbake i pannen. Dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter.

7. Fjern laurbærbladet, pynt med frisk persille og server.

Dette er en tradisjonell måte å tilberede karp på, og gir en rik og deilig smak som er dypt forankret i Øst-Europeisk kultur.